Au château Jonc Blanc, situé à Vélines, en Dordogne, on fait du vin depuis le XVIe siècle. Le vignoble a été restructuré depuis les années 1980. Le Jonc Blanc est tout d’abord un lieu dit qui donne son nom au Domaine viticole. Ce nom provient de la géologie spécifique de l’endroit : un plateau calcaire blanc où affleure la roche mère.

« FLEUR » est la nouvelle présentation de l'ancienne étiquette de la cuvée « Les Sens du Fruit » blanc née en 2009.

Vinifié « au naturel » ce vin est issu de sauvignon blanc, sémillon  et de  de sauvignon gris. Il n’est bien sûr, ni chaptalisé, ni levuré, ni enzymé, ni sulfité, ni même filtré ! Une mise en bouteilles au printemps, avant les chaleurs estivales, permet de conserver le vin limpide sans filtration après un élevage long sur lies fines.

Le nez développe des arômes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes ( pamplemousse ) et non pas des arômes typiques variétaux de « pipi de chat » ou de bourgeon de cassis caractéristiques du cépage sauvignon blanc. La bouche d’une belle longueur est riche, grasse et généreuse mais conserve une bonne fraîcheur avec un coté minéral et salin en finale. 

Encore un vin qui s’épanouira sur une table au cours d’un repas avec des viandes blanches, du fromage en évitant les huîtres fraîches et le plateau de l’écailler...! 

Cépages : sauvignon blanc 39%, sémillon 33%, sauvignon gris 28%